Pechuga de pollo horneada con vegetales

Para no aburrirnos siempre con la misma pechuga de pollo a la plancha, esta vez opté por dejarle la piel para cocinarla al horno y que se mantuviese jugosa. 

Necesitas:

-1 pechuga de pollo sin hueso y con piel

-1 pimentón rojo

-1 zanahoria mediana

-1 cebolla mediana

-1 taza de cebollin picado

- ajo, sal y pimienta al gusto

Precalentar el horno a 150C. Colocar en bandeja anti adherente los vegetales picados de forma gruesa y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Yo además agregué hierbas secas. Colocar encima la pechuga de pollo con la piel hacia arriba previamente aderezada a tu gusto.

Hornear destapado por 45 minutos aproximadamente. O hasta que se vea cocida la pechuga.