Cestas de pan rellenas con carne molida

Otra receta super original y sabrosa recomendable para el desayuno. Aunque ingerir carbohidratos complejos en la noche no hace daño de vez en cuando sobre todo si entrenas regularmente.
Esta idea la tomé de un IG @pausaludable que tiene recetas muy ricas y muy sanas. Cuando la vean en fotos entenderán por qué es mi ídolo.
Necesitas

• Pan de sandwich integral
• media taza de salsa marinara casera (tomate, cebolla, pimentón, celery y ají dulce)
• 3 claras y 1 yema de huevo
• parmesano rallado
• carne de res molida magra (si le dices al carnicero que la muela con un trocito de cerdo sabrá a gloria) o pechuga de pollo o pavo molida cocinada a tu gusto
• Molde de silicona para ponque

Precalentar el horno a 170°C.

Condimentar la carne con los vegetales y los condimentos que desess y cocer en sartén de teflón. Reservar.

Batir los huevos, cortar trozos de pan y mojarlos en el batido. Forrar el fondo y los lados de cada cavidad del molde. Luego colocar, salsa, carne molida, parmesano y otro trozo de pan como tapa.

Hornear por 20 minutos o hasta que las costras de pan se hayan tostado. OJO, trata de no colocar el molde muy pegado a la resistencia superior ya que se tostará arriba pero quedará húmedo debajo.

Imagínense la variedad de rellenos y condimentos con los que puedes hacerlo. Voilá.

Muffins de atún con coliflor rallado

Coliflor rallado? Ah? pues sí. La primera vez que lo escuché no me lo imaginaba. Resulta que es una forma muy sana de darle cuerpo a ciertos platos sin tener que usar pan molido u otro carbohidrato de esos que debemos evitar en las noches. Sobre todo si llevas una vida sedentaria.
Necesitas:

• 1 taza de coliflor rallado
• 1 lata de atún en agua (120grs peso escurrido)
• 2 claras y 1 yema de huevo
• media taza de pimentón picado fino (agrega los vegetales que desees)
• perejil seco, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Puedes agregarle el condimento que desees

Mezcla todo en un bol e introduce en molde de silicona para ponqués. Hornea por 15 minutos a 170°C. Desmolda y sirve con ensaladita verde si vas a cenar. Si vas a almorzar acompáñalo con ensalada y un carbohidrato de bajo índice glicémico (batata, platano pintón, arroz o pasta integral). Voilá.

Nuggets de pollo horneado con ajonjoli y mostaza

Si hay algo que me emociona son las recetas fáciles, rápidas y con ingredientes comunes y corrientes. Muchas veces leo recetas que se ven deliciosas pero con algo que típico no tengo en ese momento o que requiere algo de vino para darle sabor cuando me da dolor abrir una botella solo por un poquito.
Esta fue otra receta maravillosa que aprendí en el 2013.
Cortar pechuga de pollo en cuadros del tamaño que gustes.
Pasar el pollo por mostaza y luego por semillas de ajonjolí. Ya la mostaza tiene sal pero si quieres le agregas sal y pimienta al pollo a tu gusto.
Horneas por 25 minutos a 170°C sin tapar. Y voilá.
Yo los acompañé con ensalada de rúgula, pepino, pimentón y champiñones. La aderecé sólo con vinagre balsámico. Puedes cenar o almorzar esta maravilla.

Y por fin arranco

Como dice la canción "año nuevo, vida nueva". Y con el comienzo del 2014 por fin decido arrancar con mi recetario digital que pongo al alcance del ciberespacio.
Es tan abrumadora la cantidad de bloggers, perfiles de instagram y twitter posteando recetas que he decidido organizar todas aquellas que han llamado mi atención por lo rápidas (factor clave para mi vida) y sabrosas.
Estoy emocionada por convertir este espacio en mi libro de notas de cocina para compartir con familiares, amigos y con todos ustedes que toman algo de su tiempo para leerme.
Espero ayudarte y recibir tus comentarios de vuelta. Somos redes sociales en constante aprendizaje.

Brownie light en microondas...Aunque Ud no lo crea

Sin duda una de las mejores recetas que aprendí en el 2013 ha sido este maravilloso brownie light en microondas también de @Co_cinero aunque le pongo menos cacao y con un toque adicional...clavos de olor en polvo.

Mezcla en una taza 2 cucharadas de harina de almendras, 1 cucharada de cacao en polvo, 2 sobrecitos de truvia o 1 cucharada de azúcar (pero ya no es light), 2 cucharadas de leche (yo uso de almendras), toque de canela en polvo, toque de clavo de olor en polvo, mini pizca de sal. Mezclar enérgicamente con tenedor y llevar al microondas por 1 minuto. OJO que todo dependerá de la potencia de tu micro. Sí tienes dudas ponle 50 seg y si lo ves aguado le colocas 10 más. IMPORTANTE. No pases del minuto porque quedará seco y durísimo.

Le coloqué unas moras por encima luego de sacarlo del micro y la combinación dulce ácida es divina.

Si quieres agregarle algo de "plomo" colócale una bolita de helado de vainilla. Ufffffff.