Compota de calabacín y canela

Odio botar la comida. Y buscando qué hacer con la pulpa del calabacin se me ocurrió esta idea para aprovecharla. 

Necesitas:

- pulpa cruda de calabacín

- especies en polvo (canela, clavo de olor, pimienta guayabita

- estevia o azúcar

Mezclar todos los ingredientes en un envase para microondas. Cocinar a temperatura alta por 4 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. 

Puede comerse con pan tostado, panquecas, helado o waffles. 

Arepas de avena y ajonjolí

Como buena fanática de las arepas y como alternativa más saludable está la opción de hacerlas con avena. El ajonjolí es puro antojo ya que le aporta sabor parecido al chicharrón. 

Necesitas:

- 1/2 taza de agua

- 1 taza de avena

- 1 cdta de ajonjolí 

- sal al gusto

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por al menos 10 minutos. 

Humedece tus manos con agua y forma tus arepas. Colocar en budare o plancha previamente engrasada y dorar por ambos lados. Ojo a fuego bajo. 

Luego las abres y rellenas con lo que quieras. 

Batido de melón, cambur y hierbabuena

Para este rico batido se necesita cambur maduro y congelado, melón, jugo de naranja (opcional) y bastante hierbabuena. Licuar todo a alta velocidad. Gracias al cambur congelado queda tipo frappé. La hierbabuena le aporta frescura. 

Pollo con soya y miel

Esta rápida y exquisita receta puede hacerse también con carne de res o cerdo. No hay medidas en los ingredientes porque lo hago al ojo. Puedes agregar de más o de menos dependiendo de tus preferencias. 

Necesitas:

- pechuga de pollo deshuesada

- salsa de soya

- jengibre rallado y también en polvo

- ralladura de limón

- ajo en polvo

- pimienta negra molida

- miel de abejas

- aceite para dorar el pollo

- cebollin picado finamente

Adobar la pechuga con la soya, jengibre, ajo, ralladura de limón y pimienta. Macerar en la nevera por 30minutos mínimo. 

Calentar el aceite en una sartén. Dorar la pechuga entera 2 minutos por cada lado. Luego añadir 2 cucharadas de agua para desglasar, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos.

Sacar la pechuga del sartén y cortarla en rodajas finas. Mientras tanto añadir abundante miel y más soya al sartén. Colocar el pollo picado de vuelta al sartén para que se impregne con la salsa por 1 minuto. Apagar el fuego y de inmediato añadir el cebollin. 

Por ser un plato de sabor fuerte se puede acompañar muy bien con arroz blanco de cualquier tipo. 

Tostadas francesas light

- 1 huevo y 2 claras batidos

- canela, clavos y jengibre en polvo

- chorrito de esencia de vainilla 

- 2 rebanadas de pan integral

Batir los huevos con las especies y vainilla. Remojar el pan en la mezcla hasta que se absorba por completo. 

Calentar una sartén de teflon a fuego medio bajo. Agregar un poquito de aceite y extender con papel absorbente. Colocar el pan y dorar por ambos lados. 

Servir calientes espolvoreados con canela y miel. 

Atún blanco en salsa de mostaza y ají dulce

- 2 churrascos de atún blanco

- 2 tazas de ají dulce, cebollín y celery picado bien fino

- 2 dientes de ajo machacados

- 2 cucharadas de mostaza

- gengibre en polvo, sal y pimienta al gusto

Saltear los vegetales hasta marchitar. Agregar 3 tazas de agua y disolver la mostaza. Cuando hierva introducir el atún, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos. 

Yo acompañé con arroz integral. 

Tostadas con queso crema y pimentón

La verdad es que esto me encantó para desayunar. 

Untar una rebanada de pan integral tostada con queso crema, agregar claras de huevo cocidas picaditas, coronar con pimentón rojo picado en trozos bien pequeños y espolvorear con pimienta negra recién molida. Oh Diossss.