Mug cake de banana

Esta es una forma distinta de desayunar o merendar algo dulce. Es una mezcla de  claras, banana, avena y endulzante que puede hacerse como panquecas o en el microondas. 

Necesitas

-1/2 taza de harina de avena o almendras

-1/2 cambur

-1 cucharada de mantequilla de maní o cualquier nuez

-1 huevo entero y 2 claras

-1/4 cdta de polvo de hornear 

-canela en polvo a tu gusto

-OJO la receta original no lleva endulzante pero yo recomiendo agregar 1/2 cucharada

Mezcla todo en la licuadora. Vierte en un envase apto para microondas alto. La mezcla crecerá bastante así que debe haber espacio o se derramará. Cocinar por 1:30 minutos o máximo 2 minutos. 

Como la potencia de cada microondas varía yo recomiendo cocerlo por 1:20 minutos mínimo y revisar. Luego cocer de 10 en 10 segundos. El centro quedará un poco cremoso. Si se sobrecocina quedará seco y duro. 

Yo lo acompañé con trozos de banana y syrup de maple. 

Galletas de coco y almendras

Para matar antojos sin carbohidratos. Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. 

Necesitas:

-1 taza de almendras molidas

-1 taza de coco rallado

-1 huevo entero

-5 cucharadas de endulzante (yo usé 15 sobres de Truvía de 3,5grs c/u)

-1/2 cdta de polvo de hornear

-2 cucharadas de leche de tu preferencia

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa moldeable. Queda bastante pastosa. Dale la forma que desees. Coloca en bandeja sobre papel de aluminio sin engrasar. 

Hornear a 170 grados C por 15 minutos o hasta que doren. 

Salen 16 galletas aprox. 

Brownie con batata rallada...aunque ud no lo crea

Esta receta la vi en instagram. Confieso que me generó dudas pero me atreví y valió la pena.

Necesitas:
1 batata pelada y rallada cruda
2 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla
1/2 taza de sirope de maple o miel
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de harina de avena
1 puñado de nueces picaditas
125 grs de chocolate oscuro sin azúcar

Precalentar el horno a 180°C.
Combinar todos los ingredientes muy bien menos el chocolate oscuro que se utilizará al final. Verter en molde de silicón o cualquier molde de tu preferencia. Si no es de silicón tendrás que engrasarlo y enharinarlo para evitar que el brownie se pegue.
Hornear entre 30 a 35 minutos. Una vez que el brownie esté listo déjalo enfriar.
Derretir el chocolate en el microondas poco a poco. Luego cubrir toda la superficie del brownie. Comer trozos pequeños. No abusar...jeje. Aunque te va a costar porque queda muy rico.

Panquecas con remolacha y avena Halloween

La panqueca es otra opción que permite infinidad de combinaciones. En esta oportunidad pondré la receta con remolacha.

Para la panqueca base necesitas:
4 claras de huevo
10 cucharadas de avena en hojuelas
Entre 1/2 a 1 taza de agua dependiendo de si las quieres gruesas o delgadas
1 cucharada de linaza molida
4 sobres de truvía o una cucharada de cualquier endulzante
1 cucharada de uvas pasas (pasitas)
Canela en polvo
Si la quieres con remolacha agrega a la mezcla anterior:
1/2 taza de remolacha hervida

Licuar todos los ingredientes y verter en sartén de teflón a fuego bajo y tapado. Voltear con cuidado para cocinar del otro lado.Si te gustan delgadas agrega suficiente agua para que la mezcla quede bien líquida. Si te gustan gruesas agrega muy poca agua.
En la foto las acompañé con fresas, yogurt griego y canela en polvo.

Atol de avena con auyama horneada, leche de almendras y canela

La avena es maravillosa. Es un excelente carbohidrato que puede consumirse en platos dulces y salados. Es muy vérsatil. A mi me encanta complementar mi desayuno con un atol de avena al que puedo agregar muchos ingredientes como cacao, canela, clavo de olor, auyama horneada y hasta clara de huevo para incorporar proteína.

En esta oportunidad colocaré la opción con auyama.

Necesitas:
1/2 taza de puré de auyama horneada
1 taza de hojuelas de avena (yo la remojo desde la noche anterior)
1/2 taza de leche de almendras
1/2 taza de agua
Endulzante de tu preferencia
Canela, gengibre y clavo de olor en polvo

Mezclar todos los ingredientes y cocinar en el microondas o en olla hasta obtener la consistencia deseada. A mi me gusta bastante espesa, casi como una compota.

Huevos revueltos en microondas

Aja! Si! puedes hacer huevos revueltos en microondas. Cómo le descubrí?

Necesitaba preparar desayuno y no tenía sartén de teflón ya que no me encontraba en mi casa. Se me ocurrió googlear y descubrí esta forma "cero aceite" de hacer huevos revueltos en el micro.

Necesitas:
2 huevos enteros crudos batidos
un chorrito de agua o leche
perejil seco (opcional)
pimienta negra
sal
Plato hondo

Coloca todo en el plato hondo. Cocina en el microondas por 40 seg. Remover con tenedor. Luego cocinar por otros 40 segundos y volver a remover. Seguir así hasta obtener la consistencia deseada. Si no lo remueves quedará como tortilla.

Huevos revueltos con pollo y mostaza...super desayuno

A veces me canso de comer siempre lo mismo en el desayuno...huevos revueltos. Pues un día quise variar. Tenía pechuga de pollo hervida mechada y se me ocurrió calentarla en sartén de teflón con una cucharadita de mostaza y un chorrito de agua y luego agregué 2 huevos batidos. No agregué sal porque ya la mostaza tiene. Resultó super rico y alto en proteínas que es lo que da saciedad.

Cestas de embutido de pavo con huevo y espinacas

Este es un súper desayuno ya que combina proteína por el embutido y el huevo y vegetales por la espinaca. Acompáñalo con el carbohidrato de tu preferencia (pan integral, arepa integral, etc).

Es una receta súper fácil, rápida y completa.

Necesitas:
Embutido de pechuga de pavo sin grasa o jamón de cerdo rebanados (si es ahumado queda más rico)
Huevos enteros
Hojas de espinaca fresca crudas
Pimienta recién molida
Molde de silicona para cupcakes

Los moldes de silicona son de los mejores inventos que existen ya que no necesitas ni engrasar ni enharinarlos para evitar que los alimentos se peguen. Por ello recomiendo comprarlos. Aunque son caros es una inversión que bien vale la pena.

Cubre cada cavidad con lonjas del embutido, luego las hojas de espinaca y por último un huevo entero. Espolvorea con pimienta y hornea por 20 minutos a 160°C o hasta que veas el huevo cocido. Esto dependerá de tu gusto. A mi me gusta que la yema quede suave mientras que a otros les gusta bien cocida.

Torres de berenjena, calabacín y tomate gratinadas

Cuando leí esta receta en internet me encantó. Es fácil, rápida y nutritiva. Para que su presentación sea regia recomiendo comprar los vegetales con grosores similares.

Necesitas:
1 berenjena picada en ruedas algo gruesas
1 calabacín picado en ruedas algo gruesas
2 tomates perita picados en ruedas algo gruesas (en otros países le llaman jitomates)
Queso mozzarella picado en cuadrados gruesos
Hojas frescas de albahaca
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina
Palillos o mondadientes

Rociar las ruedas de berenjena con sal y dejar reposar por 15 minutos para que boten algo de su agua amarga. Luego secarlas con toalla de papel o paño de cocina.
Colocar las ruedas de berenjena en sartén de teflón y cocinar hasta dorar por ambos lados. No necesitas agregar aceite.
Armar las torres en el siguiente orden: berenjena, queso, albahaca, calabacín crudo, queso, albahaca, tomate crudo. Sujetar con un palillo o mondadientes.
Rociar las torres con sal marina, pimienta y un poquito de aceite de oliva.
Hornear por 20 a 25 minutos a 150°Centígrados o hasta dorar. Cuidado con sobre hornear ya que el queso se derretiría demasiado.
En la foto las torres no están horneadas.

Huevo hervido con mantequilla de maní...una merienda muy sana

En mi empeño por buscar meriendas sanas o que al menos no engorden tanto, se me ocurrió hacer esta mezcla que combina proteína de alta calidad como lo la clara de huevo y una grasa "buena" como la mantequilla de maní. Pero ojo, esta mantequilla debe consumirse con moderación. Es bien sabido que la misma regula el apetito y es rica en antioxidantes.

Necesitas:
Huevos previamente hervidos
Mantequilla de maní. Yo la compro hecha.
Pimienta negra recién molida

Corta los huevos por la mitad y remueve la yema. Descártala.
Rellena las claras con mantequilla de maní y espolvorea con pimienta recién molida.

Pasta integral con salsa de tomate casera y auyama horneada

Los carbohidratos complejos (pan, pastas, cereales de desayuno, papas) son altos en azúcares y por ende no son recomendables si buscas bajar de peso. Se deben seleccionar las opciones integrales ya que el cuerpo invierte más energía en procesarlos y por ende sacian más y aceleran nuestro metabolismo.
Sería una locura consumir pasta integral con salsas altas en calorías. Por eso hay que buscar alternativas sanas cuya preparación no requiera añadir ni harinas ni grasas. POR FAVOR NO AGREGUES aceite al agua donde cocinarás la pasta. Es falso que esto evita que se pegue. Esto es un mito altamente difundido en Venezuela.

Necesitas:
Auyama sin concha picada en trozos pequeños, previamente horneada.
Salsa de tomate natural hecha a tu gusto.
Pasta integral cocida
Queso parmesano

Para la salsa de tomate hazla en un caldero SIN ACEITE. Pues si se puede. No es necesario sofreir los vegetales para darle gusto a la salsa ya que ellos botan su propio jugo. Yo la hago con tomate, pimentón rojo, ají dulce, celery, cebolla, cebollín, laurel, orégano en polvo, albahaca en polvo, pimienta y sal. Luego la licúo.

Una vez licuada la salsa de tomate agrega los trozos de auyama, añade a la pasta recien colada y espolvorea parmesano (opcional). Es una buena opción para incluir vegetales en la comida de los niños. Ni la notarán.

Tostadas mexicanas con atún y auyama...divinísimas

Buscando reducir el consumo de carnes rojas se me ocurrió esta idea de tostada mexicana con atún. Tenía puré de auyama horneada (si no lo han hecho no saben de lo que se han perdido), guacamole y salsa de tomate casera.
Además agregué lechuga picadita y yogurt griego (como sustituto de la crema de leche ya que soy intolerante a la lactosa). Deliciooooooooosa. 100% recomendada.

Leche de almendras casera

Desde hace muchos años los lácteos, especialmente la leche entera, descremada o deslactosada me producen muchos gases y cólicos. Cuando escuché que la leche de almendras era un excelente sustituto no dudé en investigar cómo hacerla en casa. En Venezuela hay una o dos marcas importadas y cuyo precio es exorbitante. Además, esta leche es altamente recomendada no sólo para los que somos intolerantes a la lactosa sino también para quienes quieren reducir la ingesta de grasas y azúcares en su dieta, ya que todos los derivados lácteos las contienen en grandes cantidades aunque sean descremados.

Necesitas:
1 taza de almendras con o sin piel (yo uso con piel porque son más económicas)
2 tazas de agua
Endulzante de tu preferencia (opcional)
Canela en polvo (opcional)
1 colador de tela o cedazo (yo uso el de café)
Licuadora

Preparación:
Colocar las almendras en remojo con las 2 tazas de agua en un envase. Introducir en la nevera por 6 a 9 horas. Ni más ni menos tiempo. Ojo si las dejas mucho más tiempo se acorta su vida útil.

Luego botar esa agua. Introducir las almendras remojadas en la licuadora, agregar 2 tazas de agua potable y licuar a máxima velocidad por 3 minutos mínimo. Si la quieres dulce agrega el endulzante y canela.

Colar en pocas cantidades exprimiendo el colador. El bagazo lo puedes hornear a 120°C por 40 minutos y obtienes harina de almendras (luego postearé recetas con esta harina).

Guardar la leche en la nevera hasta por 4 días. Siempre recomiendo olerla y probarla antes de tomarla ya que se pone ácida después de los 4 días.

Es ideal para la preparación de postres, cereales de desayuno, chocolate caliente de taza, atoles de avena y mi favorita...merengadas cremosas.
Se puede calentar, de hecho se espesa bastante con el calor.
Y como ves no vale la pena comprarla.